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🍽️ Cuisine
México: una cocina patrimonio mundial
La cocina tradicional mexicana es Patrimonio de la UNESCO; su trinidad de maíz, chile y frijol se remonta a milenios atrás, a la milpa. El país come por capas: puestos de mercado en el desayuno, taquerías todo el día y un hondo repertorio de moles, tamales y antojitos que cambia de estado en estado, ahumado en Oaxaca, volcado al marisco en las costas. Ciudad de México abarca ambos extremos, de los tacos de canasta junto al Zócalo a los menús degustación de talla mundial de…
Tacos, mole, tamales, guacamole: la cocina mexicana tradicional está en la lista de la UNESCO desde 2010. El maíz, el chile y el frijol son su alma desde hace milenios.
México cultiva decenas de variedades nativas de maíz; la «milpa» combina maíz, frijol y calabaza desde la época precolombina.
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