El washoku se asienta sobre la estacionalidad, la precisión y el respeto por cada ingrediente, declarado por la UNESCO en 2013. Los placeres van de una sola pieza perfecta de nigiri al ramen sorbido, la tempura crujiente y el teatro de varios platos del kaiseki. Tokio encabeza con regularidad la tabla mundial de estrellas Michelin, pero el alma del país es la izakaya de barrio y el mercado al alba. La identidad regional es profunda: Osaka vive por la comida callejera, Kioto…
🍽️Sushi, ramen, tempura, kaiseki: la cocina japonesa, el «washoku», está en la lista de la UNESCO desde 2013. Precisión, estaciones y respeto por el producto.
✨Tokio es habitualmente la ciudad con más estrellas Michelin del mundo, por delante de París.
🧭Para probar: el mercado de Toyosu y las izakayas de barrio. Con una eSIM de datos, traduce las cartas en japonés, lee reseñas y halla joyas ocultas.