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🍽️ Cuisine
Messico: una cucina patrimonio dell'umanità
La cucina tradizionale messicana è iscritta all'UNESCO, la sua trinità di mais, peperoncino e fagioli risale a millenni fa alla milpa. Il Paese mangia a strati: banchi del mercato a colazione, taquerías tutto il giorno e un profondo canone di mole, tamales e antojitos che cambia di stato in stato: affumicato a Oaxaca, votato al pesce sulle coste. Città del Messico abbraccia entrambi gli estremi, dai tacos di canasta presso lo Zócalo ai menu degustazione di rango mondiale di…
Tacos, mole, tamales, guacamole: la cucina tradizionale messicana è nella lista UNESCO dal 2010. Mais, peperoncino e fagioli ne sono l'anima da millenni.
Il Messico coltiva decine di varietà native di mais; la «milpa» abbina mais, fagioli e zucca fin dall'epoca precolombiana.
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