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🍽️ Gastronomie
Mexique : une cuisine au patrimoine mondial
La cuisine mexicaine traditionnelle est inscrite à l'UNESCO, sa trinité de maïs, piment et haricots remontant des millénaires jusqu'à la milpa. Le pays mange en couches : étals de marché au petit-déjeuner, taquerías toute la journée, et un canon profond de moles, tamales et antojitos qui changent d'État en État, fumés à Oaxaca, tournés vers la mer sur les côtes. Mexico couvre les deux extrêmes, des tacos canasta près du Zócalo aux menus dégustation classés mondiaux de…
Tacos, mole, tamales, guacamole : la cuisine mexicaine traditionnelle est inscrite à l'UNESCO depuis 2010. Le maïs, le piment et le haricot en sont l'âme depuis des millénaires.
Le Mexique cultive des dizaines de variétés natives de maïs ; la « milpa » associe maïs, haricot et courge depuis l'époque précolombienne.
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