土耳其冰淇淋 dondurma 以萨勒普根粉和乳香胶拉出韧劲，质地之密实，有时甚至要用刀叉来吃。
dondurma 摊贩以递上这种黏稠冰淇淋甜筒时的花式障眼戏法而闻名。
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🍦 Ice cream
Ice cream — 🇹🇷 土耳其
土耳其：拉丝的 dondurma
土耳其的 dondurma 因其拉丝、嚼劲十足的质地而独树一帜，用 salep（兰花根粉）和乳香树脂增稠，使其抗融化、可用刀切开。经典口味来自卡赫拉曼马拉什（旧称马拉什），街头小贩用甜筒售卖时把上菜变成表演，用长桨翻转冰淇淋后才递给顾客。撒满开心果的马拉什 dondurma 是其中的瑰宝，全国各地与 künefe 和土耳其咖啡一同供应。
必看之处
MADO, Kahramanmaraş
自 1850 年起扎根马拉什的品牌；正宗拉丝 dondurma 的标杆。
Maraş dondurması vendors, Istanbul
游客区的甜筒小贩在上菜时表演障眼法戏法。
实用信息
在 MADO 分店或街头小摊试一份撒满开心果的马拉什 dondurma，最好选在温暖的傍晚。一张数据 eSIM 帮你找到口碑好的商贩、定位并翻译口味单。
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