🍦 Ice cream

Ice cream — 🇮🇳 印度

印度：莫卧儿王朝的库尔菲

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Kulfi 在街头小摊、集市和老糖果店里，用陶罐 matka 和黄铜模具售卖，冻得硬实后切片插在棒上，或盛在 kulfi-falooda 杯中配玫瑰糖浆、细面和罗勒籽。德里和孟买有传承数代的 kulfiwallah，口味从藏红花开心果（kesar-pista）和奶油（malai）到季节性的芒果、paan 和玫瑰。与此同时，现代冰淇淋店舀出天然无添加的冰淇淋，两者都在印度酷暑的旺盛需求中蓬勃发展。

库尔菲（kulfi）是印度传统的浓郁冷冻甜点，香气馥郁（小豆蔻、开心果、芒果），融化得比普通冰淇淋更慢。

库尔菲据说可追溯至莫卧儿王朝时代；质地比冰淇淋更密实，因而融化缓慢。

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