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🍦 Ice cream
Indien: das Kulfi der Mogulen
Kulfi wird aus Tonkrügen (Matkas) und Messingformen an Straßenkarren, Basaren und alten Süßwarenläden verkauft, fest gefroren und in Scheiben am Stiel oder im Kulfi-Falooda-Glas mit Rosensirup, Fadennudeln und Basilikumsamen serviert. Delhi und Mumbai haben generationenalte Kulfiwallahs, mit Sorten von Kesar-Pista und Malai bis zu saisonaler Mango, Paan und Rose. Daneben schöpfen moderne Eisdielen natürliches Eis ohne Zusätze, beide florieren dank Indiens heftiger…
Kulfi, das dichte, aromatische indische Frozen Dessert (Kardamom, Pistazie, Mango), schmilzt langsamer als Speiseeis.
Kulfi soll bis in die Mogulzeit zurückreichen; dichter als Eis, schmilzt es nur langsam.
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