Ice cream — 🇹🇷 Turquia

O dondurma turco distingue-se pelo corpo elástico e mastigável, engrossado com salep (farinha de raiz de orquídea) e resina de mástique, de modo a resistir ao derretimento e poder ser cortado à faca. O clássico vem de Kahramanmaraş (a antiga Maraş), e os vendedores de rua nos cones transformam o servir em teatro, virando a bola com uma pá longa antes de a entregar. O Maraş dondurma coberto de pistácio é o prémio, servido por todo o país a par de künefe e café turco.