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🍽️ Cuisine
França: a cozinha como património mundial
A cozinha francesa assenta no terroir e no ritual diário: o mercado matinal, a fila da padaria, o longo almoço de domingo. Cada região defende a sua — crêpes bretãs, choucroute alsaciana, bouillabaisse provençal, confit de pato do sudoeste. Lyon, amplamente tida como capital gastronómica do país, deu ao mundo o bouchon, casa acolhedora que serve clássicos fartos ricos em miudezas. Os balcões de queijo contam-se às centenas, os vinhos AOC mapeiam cada encosta e a pâtisserie…
A «refeição gastronómica dos franceses» integra a lista do património imaterial da UNESCO desde 2010. Baguete, queijos, pastelaria e grandes vinhos: um modo de vida.
A França tem mais de 1000 queijos — daí a célebre tirada do general de Gaulle sobre a dificuldade de governar tal país.
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